Regionale Anbieterin Einbeck

Rund um die Marktkirche St. Jacobi mit ihren 400 Fachwerkhäusern findet mittwochs und samstags von 7 bis 13 Uhr der Altstadt-Wochenmarkt mit etwa 15 Ständen statt: Gemüse, Eier, Fisch, Käse und Honig regionaler Imker. Das Leinetal und der Landkreis Northeim liefern Spargel, Kartoffeln, Grünkohl und Beeren. Hofläden wie Obstbau Wedemeier in Iber (Äpfel, Kirschen, Erdbeeren) und HofGarten Heise in Immensen (Kartoffeln, Gemüse, Schnittblumen) verkaufen direkt. Bekannt ist zudem die Einbecker Senfmühle. Saisonale Höhepunkte sind Spargel und Erdbeeren ab Mai sowie die Apfelernte im Herbst.