Chat Sauvage

Das Weingut Chat Sauvage in Geisenheim-Johannisberg ist ein in jeder Hinsicht unkonventioneller Betrieb im Rheingau. Der Hamburger Unternehmer Günter Schulz gründete es im Jahr 2000 – finanziert durch die Versteigerung seiner bedeutenden Burgunder-Sammlung bei Christie's – mit dem Ziel, im Rheingau weltklassige Pinot-Noirs zu erzeugen. Auf 8 Hektar wachsen ausschließlich Pinot Noir (ca. 75 %) und Chardonnay (ca. 25 %) – kein Riesling, was im Rheingau höchst ungewöhnlich ist. Die Lagen reichen von Winkel bis Lorch: Assmannshäuser Höllenberg (eine der renommiertesten Rotwein-Lagen Deutschlands), Johannisberg Hölle, Rüdesheimer Drachenstein, Lorcher Schlossberg und der Monopollage 'Clos de Schulz' (Chardonnay). Seit Herbst 2016 leitet Verena Schöttle die Vinifikation; seit 2019 ist sie Mitgesellschafterin. Die Weine reifen rund zwei Jahre in französischen Barriquefässern und werden nahezu ungefiltert abgefüllt. Das Sortiment reicht vom Gutswein (ab 25 €) über Ortslagenweine bis zur Spitze 'Le Schulz' (ab 100 €). Die Vinothek ist freitags bis sonntags von 12 bis 17 Uhr geöffnet, außerhalb dieser Zeiten nach Voranmeldung.